Заливной пирог с ягодами

Очень вкусный и простой в приготовлении заливной ягодный пирог получается сладким, сочным — идеальный десерт к чаю. Ягоды подойдут любые — малина, клубника, смородина, голубика, черника и др.

Можно использовать ягоды замороженные, но их необходимо предварительно разморозить. Внутри пирог получается как суфлейный с легкой ягодной кислинкой.

заливной пирог

форма 21-23 см

Тесто:

  • 260 г муки;
  • 170 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 100 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • 280 г ягоды клубники.

Заливка:

  • 3 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 5 г ванильного сахара;
  • 320 г сметаны 20%;
  • 65 г муки.

Приготовление:

Приготовление теста

В глубокой миске соединяют все сыпучие ингредиенты — сахар, муку, разрыхлитель, соль и хорошо между собой перемешивают. Далее измельчают на крупной терке холодное сливочное масло. Затем перетирают все продукты в крошку, добавляют яйцо, после чего собирают в один комок. Тесто долго вымешивать не нужно.

Заливной пирог с ягодами
Французская рубашка

Дно и бока формы смазывают сливочным маслом, затем слегка присыпают мукой. Излишки муки убирают, для этого достаточно перевернуть форму. Этот метод называется французской рубашкой.

Заливной пирог с ягодами

Далее равномерно распределяют тесто по всей форме, высота бортика получается 4-4,5 см. Далее тесто убирают в холодильник на 20-25 минут.

Заливной пирог с ягодами
Приготовление заливки

В одной чаше смешивают яйца и сахар, после чего взбивают на самой большой скорости миксера, примерно 3 минуты. Затем добавляют сметану, муку, все тщательно перемешивают. Масса должна получиться однородной, по внешнему виду как тесто на оладьи.

Заливной пирог с ягодами
Формирование пирога

Клубнику укладывают на дно формы, заливают приготовленной заливкой.

Заливной пирог с ягодами

Заливной пирог с ягодами отправляют в разогретую до 175 градусов духовку на 50-60 минут. Полностью остывший пирог перекладывают на тарелку.  Десерт можно подавать к домашнему чаепитию или как дополнение к сладкому столу.

Заливной пирог с ягодами

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: