Как приготовить пряники с глазурью в домашних условиях

Для приготовления пряников с глазурью в домашних условиях нужны самые простые продукты. Их вкус напоминает покупные пряники в детстве. Жаль, что сейчас такую выпечку не купишь. Однако выход есть – приготовить домашние пряники в духовке с сахарной глазурью.




Пряники по данному рецепту долго не черствеют. Чем дольше они лежат, тем они вкуснее. Но, у вас они не задержаться, т. к. очень вкусные и тающие во рту.

пряники с глазурью в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 500 г муки в/с;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 260 г сахара;
  • 1 шт. яйца;
  • 100 мл воды;
  • 50 сливочного масла;
  • по 0,5 ч. л. корицы, имбирь, мускатный орех.

Сахарная глазурь:

  • 100 г сахара;
  • 50 г воды.

Приготовление

Готовим пряничное заварное тесто.

  1. Приготовление начинают с жженки, т. к. именно она придает пряникам красивый цвет и вкус.
  2. В металлической кастрюле 1 ст. л. сахара, нагревают на слабом огне, растапливая его до самого темно-коричневого цвета.
  3. Кастрюлю снимают с огня, продолжая помешивать вливают частями 100 мл горячей воды и очень аккуратно помешивают венчиком до однородной жидкости темного цвета.
  4. Жидкость вводят специи: корицу, мускатный орех и молотый имбирь.
  5. Смесь ставят на медленный огонь, добавляют оставшуюся часть сахара и размешивают до его растворения.
  6. Затем жидкость переливают в миску для замеса теста, добавляют 1,5 стакана муки, тщательно перемешивают до исчезновения комочков, после чего дают тесту слегка остыть.
  7. Растопленное сливочное масло вливают в теплое тесто, добавляют 1 яйцо, размешивают до однородной массы.
  8. Затем добавляют муку с содой (0,5 ч. л. без горки), замешивают тесто, с которым желательно работать на силиконовом коврике и в перчатках, иначе оно будет прилипать к рукам.
  9. Тесто вываливают из миски на коврик с оставшейся частью муки и замешивают. Затем делят его на маленькие кусочки по 40 г.
  10. Из маленьких кусочков теста скатывают шарики и раскладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  11. Слегка приплюснув шарики рукой, отправляют противень в разогретую духовку. Выпекают не больше 15 минут при температуре 200 C, после чего их охлаждают. Их не желательно передержать в духовке, иначе они будут жестковатыми.




Глазурь сахарная для пряников в домашних условиях без яиц.

  1. В кастрюлю насыпают сахар и заливают его водой.
  2. На медленном огне сироп варят до загустения.
  3. Сироп на готовность проверяют, капнув каплю на тарелку: если капля не растекается, значит глазурь сварилась.

Чашу слегка смазывают сиропом, для того, чтобы они не прилипли к стенкам.

Процесс обваливания пряников желательно делать руками в перчатках, т. к. таким образом вы нанесете равномерный слой на выпечку.

На дно наливают несколько ложек глазури, выкладывают 5-6 пряников и руками обваливают их в сироп, после чего выкладывают изделия на решетку и дают им остыть.

Домашние пряники с глазурью подают к чаю.






Читайте также: