?php get_header(); ?> <

Хычины с брынзой, картошкой и зеленью

Хычины – лепешки из дрожжевого или кефирного теста с картошкой, зеленью, сыром или брынзой. Эта выпечка похожа чем-то на блины и пирожки.

Готовят хычины с брынзой или сыром как самостоятельное блюдо для семейного стола. Данный рецепт лепешек готовят из брынзы с картошкой и зеленью на сухой сковороде. Рецепт особенно популярен на Украине и на Северном Кавказе.

хычины-с-брынзой

Состав:

  • 250 г брынзы;
  • 5 шт. вареной картошки в мундирах;
  • Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по вкусу.

Для приготовления дрожжевого теста:

  • 600 мл воды;
  • 1 ст. л. сухих дрожжей;
  • 1,5 мл солей;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • Мука примерное количество для некрутого теста.

Приготовление

Для начинки заранее картофель отваривают в мундире и слегка охлаждают, после чего чистят от кожуры, разминают в пюреобразную массу.

Брынзу натирают на мелкой терке и добавляют к картошке. Вместо брынзы также можно использовать сыр. Смесь обминают в общий ком, при необходимости добавляют соль, нарезанную зелень и специи. Затем смачивают руки водой и формируют начинку на шарики.

Хычины с брынзой, картошкой и зеленью

В теплой воде растворяют дрожжи, соль, сахар. Затем наливают растительное масло и вводят просеянную муку, замешивая тесто некрутое. Оно должно отставать от рук.

Накрывают полотенцем и дают тесту подойти. После чего обминают его, делят на кусочки равные по объёму начинки.

Так же формируют шарики, после чего оставляют на 10 минут на расстойку.

Хычины с брынзой, картошкой и зеленью

Затем слегка раскатывают так чтобы поместилась картофельная начинка, закрепляют края, переворачивают лепешку швом вниз и с помощью скалки тонко раскатывают.

Хычины с брынзой, картошкой и зеленью

Обжаривают хычины на разогретой сухой сковороде с двух сторон.

Хычины с брынзой, картошкой и зеленью

Горячие хычины с брынзой смазывают сливочным маслом.

Хычины с брынзой, картошкой и зеленью

На стол подают в горячем виде.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: